簡(jiǎn)介鱧魚(yú)為鱧科動(dòng)物烏鱧的肉。體細(xì)長(zhǎng)，前部圓筒狀，后部側(cè)扁；頭尖而扁平，頭上覆蓋鱗片。口大，端位，口裂傾斜，下傾向前突出，向后達(dá)列眼的后緣。上下頜骨、鋤骨、口蓋骨均具尖銳的細(xì)齒。眼位于頭側(cè)前上方。側(cè)線在臀鰭起點(diǎn)上方折斷，折斷處兩段相隔2行鱗片。背鰭、臀鰭均長(zhǎng)，達(dá)到尾鰭基部。，末端約達(dá)腹鰭中部；
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