孔娟副主任醫(yī)師

中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬盛京醫(yī)院  營(yíng)養(yǎng)科

飲未煮熟的豆?jié){會(huì)中毒嗎

病情描述:

飲未煮熟的豆?jié){會(huì)中毒嗎

醫(yī)生回答:

飲用未煮熟的豆?jié){會(huì)導(dǎo)致中毒。未煮熟的豆?jié){中含有植物紅細(xì)胞凝集素、脂肪氧化酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子,以及皂素、皂甙、紅細(xì)胞凝集素等有害物質(zhì),這些成分會(huì)對(duì)人體消化道造成刺激,出現(xiàn)惡心、干嘔、腹痛等不適癥狀。因此,豆?jié){必須完全煮熟才能安全飲用。

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