ç„¡(wú)論是大米粥ã€å°ç±³ç²¥ï¼Œé‚„是高粱粥ã€è•Žéº¥ç²¥ï¼Œéƒ½æœƒ(huì)å¢žåŠ é£Ÿç‰©å¸æ”¶çš„速度,å‡ç³–指數(shù)都會(huì)å‡é«˜ã€‚
- 很多人都有å–粥的習(xÃ)慣,從有些角度來(lái)講,粥類(lèi)食物å°(duì)于脾胃疾病是有é (yù)防和ä¿å¥ä½œç”¨çš„,改善一些消化é“的癥狀。
- 我們首先談一個(gè)概念就å«å‡ç³–指數(shù),它是指50克的碳水化åˆç‰©çš„食物引起血糖上å‡å’Œ50çš„è‘¡è„ç³–å°(duì)血糖影響,然åŽä¸€å€‹(gè)比值å†ä¹˜ä»¥100,它åæ˜ äº†é€™äº›é£Ÿç‰©å’Œè‘¡è„糖相比å°(duì)血糖影響的一個(gè)能力。
- å‡ç³–指數(shù)超éŽ(guò)70就是高å‡ç³–指數(shù)的食物,æ£å¸¸æŒ‡æ•¸(shù)å°äºŽ55就是低å‡ç³–指數(shù)的食物,我們å¯ä»¥ç†è§£ï¼Œå‡ç³–指數(shù)越高å°(duì)血糖影響就越大,å‡ç³–指數(shù)越低,影響就越å°ï¼›å–®ç³–與多糖更具有å‡é«˜è¡€ç³–指數(shù)。
- 膳食纖ç¶å«é‡è¶Šå¤šï¼Œå¯ä»¥æ¸›ç·©æ¶ˆåŒ–å¸æ”¶ï¼Œé™ä½Žé£Ÿç‰©çš„增長(zhÇŽng)指數(shù),淀粉的物ç†ç‹€æ…‹(tà i)åƒè°·é¡ž(lèi),顆粒æ»åº¦è¶Šç´°(xì),å‡ç³–指數(shù)就越高;淀粉的糊化程度越高,å‡ç³–指數(shù)就越高。
- 脂肪和蛋白質(zhì)å«é‡ï¼Œå®ƒæœƒ(huì)å¢žåŠ èƒƒæŽ’ç©ºä»¥åŠå°è…¸æ¶ˆåŒ–å¸æ”¶ï¼Œå»¶é•·(zhÇŽng)食物å¸æ”¶çš„時(shÃ)間,å‡ç³–指數(shù)就會(huì)é™ä½Žã€‚
- 所以說(shuÅ)尤其是碳水化åˆç‰©ï¼Œåªè¦åšæˆç²¥ï¼Œç„¡(wú)論是大米粥ã€å°ç±³ç²¥ã€é«˜ç²±ç²¥ã€è•Žéº¥ç²¥ç‰ç‰ï¼Œé€™ç¨®åšæ³•éƒ½æœƒ(huì)å¢žåŠ é£Ÿç‰©å¸æ”¶çš„速度,åŒè³ª(zhì)é‡çš„食物å‡ç³–指數(shù)是有一個(gè)å‡é«˜ä½œç”¨çš„影響。