綠豆是我們?nèi)粘Ｉ钍侄嘁姷亩诡愂称?，食用方法多種多樣，具備清熱去火的作用，尤其是在夏季的情況下，熬上一鍋綠豆水，能非常好的防止中暑。綠豆也可以立即打汁來食用，味兒可能并不是非常好，但總體的作用還是十分非常好的。那麼，綠豆汁如何榨?下邊我們就討論一下綠豆汁的具體方法。
主要材料：綠豆1000克，輔材：腌芥菜頭50克
作法
1.將綠豆殘?jiān)Y凈，清洗干凈，放進(jìn)盆內(nèi)用冷水(冬季用溫開水，水流量要比綠豆高于2倍)侵泡十幾個(gè)鐘頭;
2.待豆油皮用力一搓就掉時(shí)撈起來，放水碾成稀糊(磨得越密就越好);
3.每公斤綠豆約出稀糊2.65Kg，隨后，在稀糊內(nèi)添加1.5Kg上下的漿水(即前一次制做豆汁、木薯淀粉時(shí)撇出的冷水)并多次添加不少于12Kg的冷水過慮，約可濾掉粉漿17Kg，豆腐渣2Kg;
4.把粉漿倒進(jìn)大主缸，歷經(jīng)一夜沉定，乳白色的木薯淀粉就沉在缸底，上邊是一層暗紅色的假粉，再上一層就是色調(diào)灰綠色，材質(zhì)較濃的生豆汁，頂部是白沫子和漿水，去掉白沫子和漿水，把生豆汁舀出(必得生豆汁8Kg上下，另有木薯淀粉約500克和假粉小量)，在煮以前還需要再沉定一次，夏天沉定6鐘頭，冬天沉定一夜，沉定好后，去掉上邊的漿水;
5.鍋內(nèi)放少量冷水，用旺炎燒開后倒進(jìn)生豆汁，待豆汁煮漲并將外溢鍋外時(shí)，馬上改成微火隔熱保溫(這時(shí)不能用灶火，不然會(huì)熬成麻豆腐)，隨吃隨盛，并佐以辣蘿卜咸菜同食。
綠豆性涼味甘，有清熱去火、解渴解暑、有利排尿護(hù)膚的作用，也有一定的祛鉛毒作用，綠豆粉因其帶有很多蛋白、B族維生素及其鈣、磷、鐵等礦物，故有美白、消除黑斑、清潔肌膚、除去角質(zhì)層、抑止青春痘的作用。
綠豆具備抑菌抗菌的功效，綠豆中的一些成份立即有抑菌作用，根據(jù)提升免疫功能間接性充分發(fā)揮抑菌功效。
綠豆有改進(jìn)干躁皮膚的作用，綠豆獨(dú)有的保濕補(bǔ)水成份及礦物，給皮膚提供充裕水份，合理加強(qiáng)皮膚的水份保濕補(bǔ)水工作能力，純天然多聚糖在皮膚表面產(chǎn)生全透明、有彈性的保濕補(bǔ)水膜，使皮膚盈潤(rùn)、有彈性。
綠豆中帶有豐富多彩的蛋白，生綠豆浸水碾成的生綠豆?jié){蛋白質(zhì)成分頗高，口服可維護(hù)腸胃黏膜。綠豆蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)和黃酮類化合物、多糖類化合物可與有機(jī)磷類、汞、砷、鉛化合物融合產(chǎn)生沉淀，使之降低或喪失毒副作用，并不容易被消化道消化吸收。