海參冷凍一年一般不能吃,所有的海參都盡量在短時(shí)間內(nèi)食用,特別是已經(jīng)冷凍一年了,此時(shí)無論是從營養(yǎng)價(jià)值,還是從口感上來說,都可能比較差,所以冷凍一年的海參最好不要吃。
海參在冷凍后一年內(nèi)流失大量水分,肉質(zhì)會變硬,同時(shí)海參內(nèi)蛋白質(zhì)流失,有些水溶性維生素會隨著水分的流失而減少,所以在冷凍一年后,海參的營養(yǎng)價(jià)值已大大降低,吃起來的口感更差,吃起來比較干,沒有海參原有的軟膩。冰凍一年期間,雖然海參處于冰凍環(huán)境中,但也容易發(fā)生細(xì)菌滋生,細(xì)菌感染會產(chǎn)生對人體有害的毒素,吃了之后會導(dǎo)致胃腸道粘膜受損。特別是對胃腸道較弱的孩子或老人食用一年的海參后,可能會引起上腹部不適,甚至出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀,所以冷凍一年的海參不能吃。
海參、雞肉等食物長期冷凍貯藏,一方面會使食物口感變差、營養(yǎng)流失,另一方面,如果儲存條件不好,會使食物滋生細(xì)菌,吃了之后會發(fā)生食物中毒或其它疾病。