小籠包這種食物大家吃的時(shí)候大部分情況下都是在飯店當(dāng)中，畢竟飯店當(dāng)中是有專(zhuān)業(yè)的面食師傅的，所以制作出來(lái)的食物肯定要比家里好吃的多。盡管如此，還是有很多朋友喜歡自己在家做，一是不會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，二是通過(guò)自己動(dòng)手，品嘗到美食的這個(gè)過(guò)程是十分幸福的。那么，家常小籠包的做法是什么?
1.取一大盤(pán)裝入面粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包機(jī)攪拌
2.用手把面揉成光滑團(tuán)，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會(huì),混合成光滑面團(tuán),這樣搟包子皮更好，因?yàn)樗萆倜姘鼨C(jī)揉不成團(tuán)
3.揉好后密封或蓋上濕布靜止半小時(shí)以上
4.醒面得時(shí)間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機(jī)絞爛，調(diào)入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味，順一個(gè)方向拌勻
5.分次少量加入高湯
6.每一次加入高湯都要順一個(gè)方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁，然后加入蔥花
7.醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小面團(tuán)，250克的粉，大約可以做40個(gè)
8.用搟面棍把小面團(tuán)搟薄，盡量搟薄一點(diǎn)包上餡料收口
9.將做好的小籠包生坯，放入鋪好防黏布的蒸籠，包與包之間要有足夠的距離，蒸的時(shí)候會(huì)發(fā)大，水開(kāi)上鍋蒸10分鐘
等到出鍋好吃的小籠包就制作完成了。
