粉蒸肉的做法比較多，各個(gè)地區(qū)的粉蒸肉做法也略有不同，一般情況下要準(zhǔn)備五花肉，然后準(zhǔn)備其他的一些食材就可以制作了，做好以后吃起來(lái)香而不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，非常容易促進(jìn)消化，在做的時(shí)候，五花肉不要切得太厚，當(dāng)然也不能切得太薄，蒸出來(lái)以后要有型。
教正宗粉蒸肉的做法
用料
主料：豬肉650克、土豆100克、小米100克
輔料：生抽20毫升、料酒10毫升、鹽3克、白糖5克、雞粉3克、姜8克、大料5克
湖南粉蒸肉的做法
1.豬肉洗干凈，瀝干水
2.切成稍微厚些的片
3.碗中加生抽，加料酒
4.加鹽
5.加白糖
6.加雞粉攪拌均勻成腌料汁
7.料汁倒入裝有豬肉的盆中
8.加姜片，攪拌均勻，讓肉片均勻裹上料汁，放入冰箱腌制4小時(shí)
9.小米炒香
10.晾涼后加工成小米粉。喜歡有些顆粒的，所以，沒(méi)有加工的很細(xì)
11.小米碎倒入腌制好的肉片中，讓肉片均勻裹上小米粉
12.土豆去皮洗干凈切成片放于大碗中
13.將肉片放到土豆上
14.蒸鍋加水，大碗入鍋蒸，蒸熟即可享用
做法二
原料
帶皮五花肉、生姜、醬油、辣椒醬、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。
做法
1、腌肉：把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計(jì)1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時(shí)；
2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內(nèi)用小火炒香；
3、把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉，可以適當(dāng)?shù)姆爬苯丰u。拌勻以后，切幾片土豆墊底；
4、把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時(shí)候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了 。
烹飪技巧
腌制肉片的調(diào)味品依據(jù)個(gè)人口味添加。
氣溫高，腌制肉片要放到冰箱冷藏室。
配菜添加與否，添加的種類隨個(gè)人偏愛(ài)。
蒸制的時(shí)間因肉的多少不同而不同，以食材熟為標(biāo)準(zhǔn)。
