湖南省蒸肉是一道比較有名的菜品，主要流行在我國(guó)的南方地區(qū)，有些地區(qū)吃粉蒸肉成為了立夏這一天比較重要的習(xí)俗，湖南粉蒸肉的做法也不是特別的難，只要掌握一些技巧，就能做出美味的粉蒸肉，粉蒸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，香滑的肉片讓人感覺(jué)美味無(wú)比，吃起來(lái)香而不膩。
湖南粉蒸肉做法
原料
帶皮五花肉、生姜、醬油、辣椒醬、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。
做法
1、腌肉：把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計(jì)1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時(shí)；
2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內(nèi)用小火炒香；
3、把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉，可以適當(dāng)?shù)姆爬苯丰u。拌勻以后，切幾片土豆墊底；
4、把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時(shí)候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”，補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥。
菜品特色
晶瑩的米粉，香滑的肉片真是讓人垂涎欲滴。說(shuō)粉蒸肉是湖南菜，實(shí)際上在湖北菜、江西菜、川菜的菜式中都有，是典型的南方菜。也很受北方食肉一族的喜愛(ài)，是一道名副其實(shí)的美味菜肴。這款粉蒸肉與傳統(tǒng)的粉蒸肉有些區(qū)別，用的是豬后臀肉，沒(méi)有用五花肉。沒(méi)有用糯米粉，用的是小米粉。蒸好的肉裹著香香的小米粉，粉香肉嫩，非常美味。
烹飪技巧
腌制肉片的調(diào)味品依據(jù)個(gè)人口味添加。
氣溫高，腌制肉片要放到冰箱冷藏室。
配菜添加與否，添加的種類隨個(gè)人偏愛(ài)。
蒸制的時(shí)間因肉的多少不同而不同，以食材熟為標(biāo)準(zhǔn)。
