紫菜苔大家吃過嗎，它也叫紅菜臺(tái)，在武漢地區(qū)是一種特產(chǎn)，當(dāng)?shù)氐娜硕际翘貏e喜歡吃紫菜苔的，在古代紫菜苔還是一種貢品。可見它的食用價(jià)值了吧。它的做法有很多，可以清炒，也可以用醋炒，也可以做成麻辣味的，總之口感都是很鮮嫩的，下面我們就來看看紫菜苔的做法。
對(duì)于紫菜苔大家了解嗎，它也是現(xiàn)在很常見的一種蔬菜了，它在武漢是特產(chǎn)，武漢人沒有不喜歡吃紫菜苔的，特別是用紫菜苔炒臘肉是大家都忘不掉的味道，今天我們就來了解紫菜苔的做法。
菜苔炒臘肉
制作原料：紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
1．將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長(zhǎng)的段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片；
2．炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出；
3．將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動(dòng)幾下，起服盛盤即成。[2]
清炒紅菜苔
主料：紫菜苔400克
輔料：辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料：鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。
做法：
1.將紅菜苔洗凈切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；
2.沙鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香；
3.加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
海米云耳炒紫苔
主料：紫苔云耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒海米云耳炒紫苔
做法：
1、將紫苔洗凈切成段，蔥姜切末，云耳洗凈摘成小塊，海米泡發(fā)，鮮筍切片備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下海米炒香，放入蔥姜末、紫苔翻炒均勻，調(diào)味后加入云耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。
對(duì)紫菜苔的做法大家應(yīng)該都了解了吧，在武漢到底很有名的一種蔬菜，大家想不想了解它的做法呢，那么就趕緊來看看我們今天的介紹吧，大家在平時(shí)也可以去買一些紫菜苔回來做，嘗嘗它的味道，一定會(huì)讓大家覺得很爽口，特別是很適合夏天吃。
