豆腐腦大家都很熟悉，但是如果要說(shuō)到白醋做豆腐腦的話可能人們會(huì)一頭霧水吧!為什么白醋可以做豆腐腦呢。這樣子做出來(lái)的味道豈不是很怪異，當(dāng)然不是，白醋做成的豆腐腦，擁有別具一格的美味，如果還沒(méi)有吃過(guò)的你，不妨就看看下面的白醋做豆腐腦的整個(gè)過(guò)程，讓你體驗(yàn)一下別樣的豆腐腦味道。
白醋做豆腐呢!有豆腐的香滑，還有白醋的酸味，想想這兩種味道的結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生什么樣的火花呢?下面的制作方法，如果你學(xué)會(huì)了，那么就可以知道為什么白醋做得出來(lái)的豆腐腦，那么受人喜愛(ài)的原因。
酸漿豆腐
主料： 干黃豆500g 清水1000g 配料： 白醋(9度)45ml 清水250ml
1.首先準(zhǔn)備材料，500g干豆子泡十個(gè)小時(shí)以上，以泡開(kāi)為準(zhǔn)，不能泡酸啦;5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水。
2.然后是工具，紗布(屜布)幾塊;料理機(jī);豆腐模子(只要是下面漏水的，上面能壓的就行)
3.煮豆?jié){的工具，我用的超大的蒸鍋。
4.開(kāi)始打豆?jié){啦，豆子和5000g水大約分十次倒入料理機(jī)，打大約一分鐘，我是分了十次，要是一次打太多料理機(jī)受不了，出漿也會(huì)少。。
5.每次打好豆?jié){然后把豆渣濾出，我用了雙層屜布，不要用太稀疏的紗布，不然會(huì)弄出豆渣，影響成品口感。
6.打好豆?jié){倒入大蒸鍋，開(kāi)始煮豆?jié){，煮豆?jié){的過(guò)程中要不停攪拌，不然會(huì)糊底。開(kāi)鍋后三到五分鐘關(guān)火。
7.倒入準(zhǔn)備好的1000g冷水，把豆?jié){冷卻到80度左右，這個(gè)是最適宜點(diǎn)豆腐的溫度~
8.開(kāi)始點(diǎn)豆腐了,本來(lái)酸漿豆腐是要用酸漿點(diǎn)的，但是第一次是沒(méi)有有酸漿的，所以就用白醋兌水，作為酸漿~~把白醋溶液分三到五次攪入豆?jié){中，要?jiǎng)蛩俨煌嚢瑁尨缀投節(jié){充分融合，直到鍋中看到絮狀豆花。
10.用笊籬撈進(jìn)絮狀豆花到鋪好紗布的模子中，用剩下的紗布包住豆腐，用蛋糕模具底壓豆腐。
11.力道適中就可以，這個(gè)不太好描述。。自己試試就知道啦~然后讓豆腐稍涼，揭開(kāi)紗布，不能隔時(shí)間太久，不然會(huì)粘上的。成品很好吃，沒(méi)有酸味。
白醋做豆腐腦的方法大家是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢?雖然看似整個(gè)過(guò)程很繁雜，但是只要你用心的去學(xué)，那么這些美味的食物不僅可以沖擊你的味蕾，而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，而這也是飲食的對(duì)我們來(lái)說(shuō)的重要性。
