豆腐腦大家都很熟悉，但是如果要說到白醋做豆腐腦的話可能人們會一頭霧水吧!為什么白醋可以做豆腐腦呢。這樣子做出來的味道豈不是很怪異，當然不是，白醋做成的豆腐腦，擁有別具一格的美味，如果還沒有吃過的你，不妨就看看下面的白醋做豆腐腦的整個過程，讓你體驗一下別樣的豆腐腦味道。
白醋做豆腐呢!有豆腐的香滑，還有白醋的酸味，想想這兩種味道的結(jié)合，會產(chǎn)生什么樣的火花呢?下面的制作方法，如果你學會了，那么就可以知道為什么白醋做得出來的豆腐腦，那么受人喜愛的原因。
酸漿豆腐
主料： 干黃豆500g 清水1000g 配料： 白醋(9度)45ml 清水250ml
1.首先準備材料，500g干豆子泡十個小時以上，以泡開為準，不能泡酸啦;5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水。
2.然后是工具，紗布(屜布)幾塊;料理機;豆腐模子(只要是下面漏水的，上面能壓的就行)
3.煮豆?jié){的工具，我用的超大的蒸鍋。
4.開始打豆?jié){啦，豆子和5000g水大約分十次倒入料理機，打大約一分鐘，我是分了十次，要是一次打太多料理機受不了，出漿也會少。。
5.每次打好豆?jié){然后把豆渣濾出，我用了雙層屜布，不要用太稀疏的紗布，不然會弄出豆渣，影響成品口感。
6.打好豆?jié){倒入大蒸鍋，開始煮豆?jié){，煮豆?jié){的過程中要不停攪拌，不然會糊底。開鍋后三到五分鐘關(guān)火。
7.倒入準備好的1000g冷水，把豆?jié){冷卻到80度左右，這個是最適宜點豆腐的溫度~
8.開始點豆腐了,本來酸漿豆腐是要用酸漿點的，但是第一次是沒有有酸漿的，所以就用白醋兌水，作為酸漿~~把白醋溶液分三到五次攪入豆?jié){中，要勻速不停攪拌，讓醋和豆?jié){充分融合，直到鍋中看到絮狀豆花。
10.用笊籬撈進絮狀豆花到鋪好紗布的模子中，用剩下的紗布包住豆腐，用蛋糕模具底壓豆腐。
11.力道適中就可以，這個不太好描述。。自己試試就知道啦~然后讓豆腐稍涼，揭開紗布，不能隔時間太久，不然會粘上的。成品很好吃，沒有酸味。
白醋做豆腐腦的方法大家是否已經(jīng)學會了呢?雖然看似整個過程很繁雜，但是只要你用心的去學，那么這些美味的食物不僅可以沖擊你的味蕾，而且還有很高的營養(yǎng)保健價值，而這也是飲食的對我們來說的重要性。
