很多人都是比較喜愛(ài)吃火鍋，火鍋的種類(lèi)比較多，在對(duì)火鍋選擇的時(shí)候，都是需要對(duì)火鍋進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的吃最佳，那重慶火鍋底料是以麻辣為主，對(duì)一些能吃辣的，愛(ài)吃辣的，都是會(huì)選擇它，那在購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)底料的時(shí)候，也是很輕松的。
各大超市都是有賣(mài)重慶火鍋底料的，那在購(gòu)買(mǎi)它的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，吃火鍋的時(shí)候如何想要選擇這種底料，也是需要提前購(gòu)買(mǎi)，同時(shí)對(duì)放入的時(shí)候，需要適量進(jìn)行。
重慶火鍋制作方法;
材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉(背柳肉)150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
做法
1、毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長(zhǎng)薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長(zhǎng)的段。
2、鮮菜(蓮花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗均可)，用清水洗凈，撕成長(zhǎng)片。豆鼓、豆瓣剁碎。
3、炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時(shí)，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4、將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤(pán)中，與精鹽、牛油125克同時(shí)上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
通過(guò)以上介紹，對(duì)重慶火鍋的制作方法都是有著很好的了解，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)購(gòu)買(mǎi)重慶火鍋底料的時(shí)候，也是需要對(duì)它成分和使用方法進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，在對(duì)人體健康上沒(méi)有任何損害。
