江南是我國著名的魚米之鄉(xiāng)，不僅風(fēng)景優(yōu)美，而且各種各樣的特色小吃更是讓江南稱為很多人向往的地方，其中有一種三鮮小籠包是江南漢族特色小吃之一，這種小籠包皮薄餡大，味道鮮美，湯汁濃厚，非常著名，廣受歡迎，那么三鮮餡的小籠包到底怎么做呢？就讓小編來告訴大家。
準(zhǔn)備材料
主料：面粉250g、糖10g、豬肉餡200g、蘑菇50g、茄子50g ；
輔料：油適量、鹽適量、酵母適量、蔥姜末適量、花椒水適量、料酒適量、五香粉適量、雞精適量、胡椒粉適量。
做法步驟
1、蘑菇焯水控凈多余水份；
2、將蘑菇切成細(xì)粒，茄子切細(xì)絲備用；
3、豬肉餡加入料酒和煮好的花椒水，用攪拌機(jī)攪打上勁；
4、加入蔥姜末、蘑菇丁、茄絲攪拌均勻；
5、再加入適量鹽、五香粉、雞精、老抽、胡椒粉、糖和香油攪拌成餡料備用。
6、將面粉和成光滑的面團(tuán)至溫暖處發(fā)酵，大約需要四十分鐘到兩個(gè)小時(shí)，根據(jù)溫度不同所需要的時(shí)間可能不一樣。一般面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大即可；
7、將面團(tuán)揉上勁，搓成長條形，然后切成大小均勻的小劑子；
8、用搟杖搟成圓形的薄皮；
9、放入適量的餡料；
10、包成小包子形狀，最好捏出好看的褶子。
11、包子生坯放溫暖處蓋上溫布再醒發(fā)20分鐘左右；
12、放入蒸鍋中，冷水上汽旺火蒸10分鐘，再關(guān)火虛蒸5分鐘即可。
以上就三鮮餡小籠包的做法了，包括餡料的做法，和皮的做法，以及怎么蒸，信息非常全面，相信大家都能學(xué)會(huì)。這種三鮮餡的小籠包真的很好吃，味道非常鮮美，有空了大家不妨自己在家里嘗試一下。
