蛋卷是一種特色小吃，是人們茶余飯后比較喜歡吃的一道點(diǎn)心，因?yàn)槠錉I養(yǎng)成分比較的高，而且味道比較的松脆可口，所以被廣大的人們所接受，對于手工蛋卷配方關(guān)鍵是要選擇新鮮的蛋糕粉和牛奶，這樣做出來的蛋卷味道會更佳的可口的，那么手工蛋卷配方有那些呢？
主料：奶香蛋糕粉80克、純牛奶50毫升、雞蛋3個(gè)
輔料：泡打粉3克、白砂糖5克、黃油30克
手工蛋卷的做法
1.準(zhǔn)備好所需原料，低筋面粉即蛋糕粉、雞蛋、白砂糖、黃油、純牛奶、泡打粉等
2.將雞蛋打入事先準(zhǔn)備好的容器內(nèi)，加入5克白砂糖
3.將雞蛋與混合好的白砂糖均勻打發(fā)，電動打蛋器要?jiǎng)蛩龠M(jìn)行，不斷變換檔位
4.在打好的蛋液中加入預(yù)先準(zhǔn)備好的面粉約80克及泡打粉，均勻地打成糊狀
5.將融化好的黃油加入混合液體中，繼續(xù)打勻，平底鍋中均勻地涂抹上薄薄的一層黃油，用小火煎熟蛋液，再進(jìn)行卷制，即成美味蛋卷
在做手工蛋卷的時(shí)候一定要注意速度要快一點(diǎn)，如果動作慢的話，就會使蛋卷變硬，那樣就會影響了口感的，而且要烘烤的時(shí)候要注意把握好火候，用小火來煎烤，避免考的時(shí)間太長，那樣就影響了蛋卷的口感。
