?豬肉包子我們都很常見，很多人也都很喜歡吃豬肉包子。那么你知道美味的豬肉包子餡該怎么做嗎？如果你不知道卻又想自己做美味的包子的話，就看看我收集的資料吧，希望我收集的內(nèi)容可以對你有所幫助。下面的內(nèi)容是我所總結(jié)的豬肉包子餡做法大全。大家可以一起看看。
?肉包子餡的做法：
肉包子餡的原料：豬肉250G
肉包子餡的配料：雞蛋一個、蔥姜適量
肉包子餡的調(diào)料：料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖
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?肉包子餡的做法：
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1、豬肉洗凈后，切小塊剁成肉糜；倒入適量料酒，拌勻后，靜止5分鐘；將生姜切片、蔥切段加少許水后用料理機打成蔥姜汁，過篩后取汁備用；
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2、將濾出的蔥姜汁倒入肉糜中，并放入雞蛋，順一個方向攪打均勻；
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3、放入糖、生抽、雞精、一丁點老抽及鹽，繼續(xù)沿同一方向攪打；
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4、放入切好的蔥末，拌均勻，肉包子餡就好了；
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肉包子的做法：
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2.豬肉餡買回來，用刀剁成泥。（用豬肉餡是為了省時，親自剁豬肉更好）
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3.剁好的肉餡，放入盆內(nèi)，放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許（提味）。
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4.蔥、姜、花椒用熱水沖出香味，晾涼后，濾出蔥姜等。
將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中。
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5.攪拌時一定要順著一個方向攪，分次攪入料水，直至肉餡粘性攪打出。（我用的廚師機，為了省事）攪打完成的豬肉餡，粘性十足，非常軟嫩。
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6.將面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)。
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7.揪成合適大小的面劑。
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10.一個褶子一個褶子摞起來按壓，邊捏邊提拉面皮。依次包好，靜置醒15分鐘
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11.放置發(fā)酵后包子粘到一起
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12.10-15分鐘，關(guān)火，燜5分鐘開蓋子即可
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酵母的用量：一般酵母的使用是根據(jù)面粉來計算0.6%-1.5%，根據(jù)面包的品種不同，加入的酵母份量也不一樣，如果酵母作用力不佳時需要加大酵母的用量
水：在一定范圍內(nèi)，面團(tuán)中含水量越高，酵母芽孢增長越快，反之，則越慢。所以，面團(tuán)越軟越能加快發(fā)酵速度。
找一個密封的空間，比如微波爐、或者泡沫箱子。將面團(tuán)放入容器蓋上蓋子或濕毛巾保濕，放入密封的空間進(jìn)行發(fā)酵，同時在里面放一盤熱水（80度即可），使空間的溫度和濕度上升，注意水不要太熱，同時要跟面團(tuán)隔開一定的距離。
判斷發(fā)酵是否完成，除了依據(jù)發(fā)酵時間來看體積是否膨脹了大約2-2.5倍，同時要看面團(tuán)的狀態(tài)，面團(tuán)表面還是比較光滑和細(xì)膩的。再配合檢測面團(tuán)，具體方法是：食指沾些干面粉，然后插入到面團(tuán)中心，抽出手指。如果凹孔很穩(wěn)定，并且收縮很緩慢，表明發(fā)酵完成。如果凹孔收縮速度很快，說明還沒有發(fā)酵好（沒有發(fā)酵好的面團(tuán)明顯的體積達(dá)不到2倍），需要再繼續(xù)發(fā)酵。如果抽出凹孔后，凹孔的周圍也連帶很快塌陷，說明發(fā)酵過度（發(fā)酵過度的面團(tuán)從外觀看表面就沒有那么光滑和細(xì)膩）。發(fā)酵過度的面團(tuán)雖然也可以使用，但是做出的面包口感粗糙，形狀也不均勻和挺實。發(fā)酵不足的面團(tuán)叫生面團(tuán)，發(fā)酵過度的面團(tuán)叫老面團(tuán)，老面可以分割后冷凍保存，再下次制作面團(tuán)時可當(dāng)
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作酵頭加入面粉促進(jìn)發(fā)酵。
一般的面團(tuán)需要兩次發(fā)酵，一次是基礎(chǔ)發(fā)酵，就是面團(tuán)揉好后整塊進(jìn)行的第一次發(fā)酵?；A(chǔ)發(fā)酵的理想溫度為28度，相對濕度為75%，發(fā)酵時間根據(jù)面團(tuán)的份量和配比不同需要50-90分鐘左右。基礎(chǔ)發(fā)酵對口感、柔軟度已經(jīng)形狀等都會產(chǎn)生很大的影響。還有一次是最后發(fā)酵:又稱二次餳發(fā)。這是指面團(tuán)分割小份都整型好，并且排入蒸鍋，不再移動位置就可以蒸的狀態(tài)下，再放入溫暖濕潤處發(fā)酵至原體積的1.5-1.8倍。最后發(fā)酵的理想溫度為30-35度左右，濕度為75%。時間大約是30-45分鐘。
?我總結(jié)的豬肉包子餡做法大全對你有所幫助嗎？看了上面的內(nèi)容后，你知道豬肉包子餡該怎么做了嗎？相信上面的內(nèi)容一定讓大家對豬肉包子餡的做法有了一定的了解了吧。如果大家想知道更多美味的食物的做法的話，可以點擊下面的鏈接進(jìn)去我們的網(wǎng)站學(xué)習(xí)，成百上千美味的食物的做法總有你想要學(xué)習(xí)的一種。
