龍蝦和小龍蝦的區(qū)別到底是什么呢，我們經(jīng)常吃到價(jià)格很貴的龍蝦，但是我們也可以吃到價(jià)格便宜好多的小龍蝦，為什么小的龍蝦就價(jià)格那么便宜而大的龍蝦就那么貴呢，難道不是用一種東西嗎?答案是正確的，其實(shí)小龍蝦根本就不是龍蝦，真正的龍蝦必須遨游在海里的。
龍蝦和小龍蝦的區(qū)別在于價(jià)格上，小龍蝦價(jià)格便宜，而龍蝦的價(jià)格非常貴，龍蝦和小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境完全不同，龍蝦是生活在海里面的，而小龍蝦生活在淡水里。
小龍蝦，冒牌“龍蝦”也
每年五六月的黃金季節(jié)，上海、南京、合肥、武漢等城市的街頭，都彌漫著小龍蝦的香味，幾年前在北京更是催生了“簋街”這樣鼎鼎大名的美食街。
我們通常吃的是小龍蝦，其實(shí)不能算是真正的龍蝦，它的學(xué)名叫克氏原螯蝦(Procambarus clarkii)，它屬于甲殼綱(Arthropoda)，十足目(Decapoda)，螯蝦科(Cambaridae)。這種淡水蝦在我國(guó)北方俗稱(chēng)喇咕，南方俗稱(chēng)龍蝦、小龍蝦、淡水龍蝦。小龍蝦原產(chǎn)于美國(guó)中南部和墨西哥東北部，上世紀(jì)二三十年代經(jīng)日本傳入我國(guó)。小龍蝦蝦殼提取的蝦青素、幾丁質(zhì)等物質(zhì)能被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、造紙等領(lǐng)域，再加上其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，小龍蝦迅速“紅”遍了大江南北。
真龍蝦在哪?
常說(shuō)的大龍蝦，是節(jié)肢動(dòng)物門(mén)甲殼綱十足目龍蝦科(Palinuridae)4個(gè)屬19種蝦的通稱(chēng)，這類(lèi)“龍蝦”可是沒(méi)有像克氏原螯蝦那樣的大鉗子的。但與我們更常吃到的小龍蝦相比，這類(lèi)海產(chǎn)龍蝦與其也存在一些共同特點(diǎn)：包括都屬于擁有5對(duì)步足和5對(duì)游泳足的十足目;血液都沒(méi)有血紅細(xì)胞，呈藍(lán)色;殼中含大量蝦青素，煮熟后呈紅色。
據(jù)中國(guó)物種信息服務(wù)CSIS記錄，這類(lèi)海產(chǎn)龍蝦在我國(guó)有10種。我們主要食用的中國(guó)龍蝦(Panulirus stimpsoni) 是我國(guó)海區(qū)特有而重要的經(jīng)濟(jì)種類(lèi)，分布于我國(guó)東南海區(qū)，自然條件下棲息于40 米深以?xún)?nèi)的沿岸水域，隱匿于巖礁的洞穴內(nèi)，晝伏夜出，體形較大，產(chǎn)量也較大。
上文我們介紹了龍蝦和小龍蝦的區(qū)別，我們知道龍蝦是海里面的，而小龍蝦是淡水里的，龍蝦價(jià)格很貴，營(yíng)養(yǎng)非常充分，而小龍蝦價(jià)格便宜非常容易在市面上買(mǎi)到，其實(shí)小龍蝦和龍蝦根本就沒(méi)啥關(guān)系，所以大家不要弄錯(cuò)兩者才行。
