鰈的別名也叫比目魚(yú)，它一般生活在淺海的沙質(zhì)海底里面，以捕食小龍蝦為生。比目魚(yú)的身體是扁平狀的，比較奇怪的是這種魚(yú)的兩只眼睛都在身體朝上的那一側(cè)，他們的身體向下的那一側(cè)是白色的。比目魚(yú)的身上有著很細(xì)密的鱗片，它們是一種重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，尤其是在溫帶海域。
作為魚(yú)類(lèi)，它們的肉制品中一般都會(huì)含有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其以蛋白質(zhì)和鈣的含量居多，比目魚(yú)作為魚(yú)類(lèi)中的一種，那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?是不是也含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)呢?一起來(lái)了解一下。
鰈魚(yú)的脂肪含量較低，并且含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚(yú)中，含蛋白質(zhì)19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。鰈魚(yú)對(duì)高血壓、高血脂患者，尤為適用。下面給大家介紹一下清蒸比目魚(yú)的做法。
清蒸比目魚(yú)所用的原料有：鰈魚(yú)1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根;輔料有：水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量;做法：1.鰈魚(yú)的深色面用熱水充分澆淋，然后放在水中刮除魚(yú)鱗，在腹部切開(kāi);3厘米左右的切口，剔除內(nèi)臟后洗凈。拭干水分，在淺色面淺淺地劃開(kāi)數(shù)刀;2.魚(yú)放在盤(pán)上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
看了以上對(duì)比目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及清蒸比目魚(yú)的做法的介紹之后，是不是已經(jīng)開(kāi)始流口水了呢?大家不妨來(lái)自己動(dòng)手做一下這個(gè)好吃又有營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)肉，第一次做肯定不會(huì)那么容易，不過(guò)慢慢的時(shí)間久了就會(huì)做出更好吃的清蒸比目魚(yú)了。
