魚(yú)是我們生活中常見(jiàn)和食用的一種用來(lái)補(bǔ)充肉類蛋白的水生動(dòng)物.鲆魚(yú)跟鰈魚(yú)有點(diǎn)相似都是屬于比目魚(yú)的其中一種魚(yú),同樣也是生活在海里,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不用多說(shuō).那么鲆魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)值也不同與不同的淡水湖里的魚(yú),因?yàn)轹音~(yú)價(jià)格較高,所以對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)不會(huì)天天去買.不過(guò)偶爾還是可以試試吃的.
鲆魚(yú)的肉質(zhì)鮮美,滑嫩可口,并且最重要的是鲆吃起來(lái)不會(huì)太麻煩,要知道吃魚(yú)最怕的就是魚(yú)刺了,要是吃太急太快一不小心就有可能被魚(yú)刺給卡住,而鲆魚(yú)就不會(huì)這樣的麻煩出現(xiàn)這也是鲆魚(yú)的另一優(yōu)點(diǎn).
鲆魚(yú)為硬骨魚(yú)綱,鲆科,是比目魚(yú)的一類.體側(cè)扁,不對(duì)稱,兩眼都在左側(cè).口前位,下頜有突出.前鰓蓋骨邊緣游離.有眼的一側(cè)皮膚呈暗灰色或有斑塊紋,無(wú)眼的一側(cè)皮膚為白色.鲆魚(yú)種類繁多,廣泛分布于熱帶或溫帶的海洋中.我國(guó)沿海各地也多有生產(chǎn).主要可供作鮮食或制成罐頭及咸干制品.魚(yú)肝可提制魚(yú)肝油.特別是牙鲆品種是我國(guó)黃海及渤海的名貴魚(yú)類,和比目魚(yú)的其他品種一樣是季節(jié)迎時(shí)風(fēng)味名菜佳肴.
例如牙鲆在烹調(diào)中適合燒、清蒸、油炸、扒,還可做魚(yú)肉丸子.牙鲆在西餐中也被廣泛使用,可用于煎、炸、烤、煮等類菜肴.
示例
原料:鲆魚(yú)、胡蘿卜、洋蔥
調(diào)料:咖喱、白酒、植物油、鹽、糖、生抽
做法:
1、在鲆魚(yú)魚(yú)腹上切刀,掏出內(nèi)臟,洗凈黑膜,在鲆魚(yú)身上抹少許鹽.
2、胡蘿卜切丁,洋蔥切絲.
3、起油鍋,放胡蘿卜,加少許鹽,炒一會(huì)兒后放洋蔥炒香.
4、放鲆魚(yú),加油,把胡蘿卜和洋蔥推到邊上.
5、把鲆魚(yú)兩面都煎一下,煎半熟時(shí)倒入開(kāi)水,放白酒、糖、少量生抽.
6、燜煮幾分鐘后,加入咖喱,煮到收汁.
鲆魚(yú)可以很好的補(bǔ)充人體每天所需的肉類蛋白,是種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物.鲆魚(yú)的做法有那么多種,就算是每天吃也不會(huì)覺(jué)得膩,再搭配一些有營(yíng)養(yǎng)的水果蔬菜這類食物,那對(duì)于身體的好處就有雙倍的功效了.愛(ài)吃魚(yú)的人群不防去試試吧.
