油這種東西大部分是可以食用的，比如說大豆油、色拉油等等都是可以食用的，但是油也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)情況，比如說起沫子等等，油起沫子肯定有很多人認(rèn)為這種油不能吃了或者油發(fā)生了變質(zhì)，其實(shí)這種油是可以食用的，可以通過一些處理來讓油沫子去除，那么油起沫子怎么辦？
起沫油是由一種或多種液態(tài)的碳?xì)浠衔锝M成。它有疏水性的特性，是許多與水不溶液體的總稱。而可以在油中溶解的物質(zhì)都具有親油性，一般不溶于水。
油和水可以在乳液，比如奶中短時(shí)間內(nèi)比較均勻地混合。但是乳液是亞穩(wěn)定的狀態(tài)，時(shí)間長(zhǎng)了又會(huì)重新分為油和水兩個(gè)相態(tài)。油由一種或多種液態(tài)的碳?xì)浠衔锝M成（硅油有很大部分由硅氧化合物組成），與醇、酮和醚等碳?xì)浠衔锏膮^(qū)別在于油的組成部分不極化。與脂肪的區(qū)別在于組成油的化合物的分子長(zhǎng)度和分子之間的連接比較小。
種類:生物油?；瘜W(xué)上生物油屬甘油，它們與脂肪的區(qū)別在于它們的溶點(diǎn)比脂肪低。許多植物油被用來食用（比如菜油、向日葵油、橄欖油等）。
動(dòng)物油中用作食用油的相對(duì)來說比較少（比如魚肝油），動(dòng)物油與脂肪的區(qū)分也不十分明確。此外動(dòng)物油還被用在工業(yè)中做潤(rùn)滑油、肥皂等。
精油。精油是易揮發(fā)的、有芳香氣味的植物油（比如玫瑰油），常用在化妝品中。
礦物油。礦物油主要是從地下開采出來的石油，其主要組成部分是烷烴。大自然中的原油大多數(shù)含有雜物，除少數(shù)例外外（比如利比亞的原油）都含有比較多的硫和其它物質(zhì)。
礦物油是有機(jī)化學(xué)工業(yè)非常重要的原材料。礦物油提煉后也是目前世界上最重要的能量原材料。作為取暖用油、汽油、柴油和重油它是今天文明的保障。此外礦物油的產(chǎn)品還用來做潤(rùn)滑油。
硅油。硅油是由硅和氧組成的半有機(jī)的高分子和非均相高分子化合物。它們的優(yōu)點(diǎn)是不易氧化，不易受溫度和其它因素影響。硅油除被用作潤(rùn)滑劑外還在化妝工業(yè)被大量使用。
