在日常生活中魚膠也被稱為花膠或者是魚肚等，而魚膠是屬于一種干制品，在食用之前需要泡發(fā)才能食用，泡發(fā)的時候是比較關(guān)鍵的，需要掌握泡發(fā)的時間，如果時間過長就會容易影響到魚膠其中的養(yǎng)分，而魚膠泡發(fā)的方法有很多種，可以用清水泡發(fā)，可以掌握泡發(fā)的時間。
1、花膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定。一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。(夏天浸泡過程要放于冰箱保鮮室)
2、將花膠洗凈，去掉油脂(黃色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂沒有清除干凈的話會有一點腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一點也是可以的。
3、鍋內(nèi)加水，水燒至滾后將花膠置于蒸架上，大火蒸發(fā)。(母膠可以加入適當(dāng)姜去腥味，花膠卷了起來屬正常情況)
4、蒸好后拿著花膠用水不斷沖洗，降溫后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放進(jìn)冰箱保鮮室。
發(fā)制后的重量約為發(fā)制前的3-4倍左右，即為發(fā)好。尚未發(fā)透的，可以繼續(xù)泡水。
1、蒸發(fā)時間非常重要，如果掌握不好，蒸發(fā)過頭，會導(dǎo)致“吐膠”(意為花膠發(fā)制過頭)。
2、花膠發(fā)制太過，會使花膠原本的纖維韌性全無，變得軟綿綿的，沒有爽滑的感覺了。
1、兩-2兩以下的花膠大火蒸發(fā)約10-15分鐘左右;
2、兩-3兩以下的花膠大火蒸發(fā)約15-20分鐘左右;
3、兩-4兩以下的花膠大火蒸發(fā)約20-25分鐘左右;
(大概是每重1兩加5分鐘)
以上這個時間和花膠的品種、膠質(zhì)的好壞也有一定的關(guān)系，第一次蒸發(fā)時可以先不要蒸太久，然后通過浸泡后，如果發(fā)現(xiàn)仍未發(fā)透，可以第二次再蒸一會兒。
