粽子不放堿口感真的一樣嗎
“家里人說想要吃粽子，我就問了鄰居怎么制作，我想給家人做點，但是都說要在里面放一點堿口感才好，可是我家平時沒有吃堿的習(xí)慣，我擔(dān)心放堿之后就不好吃了，我想知道粽子不放堿口感一樣嗎？
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劉石平 - 糖尿病、肥胖癥、代謝綜合征，矮小癥、性發(fā)育障礙、痛風(fēng)、高尿酸血癥等內(nèi)分泌代謝疾病
粽子放堿與不放堿的口感確實不一樣，放過堿的粽子有一種澀澀的感覺，但是比較酥軟，不放堿的粽子沒有澀澀的的感覺，但是，比較僵硬，有的人放，有的人也不放，這需要根據(jù)自己的口味進行制作，但是，從營養(yǎng)學(xué)角度講，不建議放堿，堿會破壞粽子中的部分營養(yǎng)素。
2018-01-12