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食用色素

(別名: 食用染料, 著色劑)

簡介食用色素是色素中的一種,早在10公元世紀(jì)以前,古人就開始利用植物的天然色素給食品著色,而1850年以后,英國人發(fā)明了第一種合成食用色素苯胺紫,人工色素便開始盛行。天然的色素是直接從動物或者植物組織中提取出來的,對人體來說一般是無害的。而人工色素是用煤焦油中分離出來的苯胺染料制成的,容易引發(fā)中毒,腹瀉,甚至癌癥,所以不能多食。食用色素一般用于食品的著色,改善食品色澤,是食品色彩與食品感官品質(zhì)的一個重要因素。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

盡量少食食用色素,對人身體有害

2

功效和作用

1.增加食欲食用色素用于食品著色,另食品的色澤更加誘人,從而增加食欲。
2.促進(jìn)消化吸收食用色素能夠增加消化液的分泌,從而有利于消化和吸收。
3.改善感官在天然食品的加工過程中,會出現(xiàn)食品褪色或變色,添加食用色素可以改變食品色澤,從而改善感官性質(zhì)。

3

營養(yǎng)價值

對食物感官性狀進(jìn)行美化,比如增添誘人的顏色,使食物看起來更加有食欲。

4

上火嗎

不會上火,但是不宜多吃,對身體不好。

5

副作用

吃多了等于慢性自殺,色素可致癌!

6

能吃嗎

可以食用,具有開胃的功效,但是不宜多食。

7

怎么吃

食量:食用色素本身并無營養(yǎng),屬于添加劑,不宜多吃,應(yīng)少于食物比例的1%。
食用色素一般添加在糖果等食物中,增加食欲。

8

禁忌人群

一般人群盡量少食食用色素,濕熱、痰濕者不宜食用。

9

適宜人群

一般人群均可食用食用色素。

10

保存方法

應(yīng)將食用色素置于陰涼干燥處,防止陽光直射。
食用色素易吸潮,避免遇水變質(zhì)氧化。
每次啟用后需將食用色素重新蓋緊。