石斑魚營養(yǎng)功效與作用 石斑魚營養(yǎng)價值有哪些
石斑魚是石斑魚亞科魚類的總稱,隸屬于硬骨魚綱,石斑魚具有富含營養(yǎng)、肉質(zhì)鮮美、低脂肪、高蛋白等特點,其價格昂貴,具有很高的經(jīng)濟(jì)價值,是我國沿海地區(qū)重要的養(yǎng)殖魚類之一,并其在中國和東南亞國家得到了廣泛養(yǎng)殖。石斑魚富含蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分,具有補充營養(yǎng)、美容養(yǎng)顏的作用。
功效作用
石斑魚具有補充營養(yǎng)、美容養(yǎng)顏的作用。
補充營養(yǎng):
石斑魚營養(yǎng)豐富,適量食用有助于補充營養(yǎng)物質(zhì)。
美容養(yǎng)顏:
石斑魚含膠原蛋白蛋白及多種微量元素,適量食用有助于美容養(yǎng)顏,改善皮膚粗糙。
營養(yǎng)價值
石斑魚含豐富的蛋白質(zhì)、少量脂肪、飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、鉀、磷、鈉、鎂、煙酸、維生素B6、維生素B1等。
適宜人群
大部分人群均可食用,尤其適用于營養(yǎng)缺乏、皮膚粗糙的人群。
一般人群:
石斑魚是一種營養(yǎng)豐富的魚類,大多數(shù)人群都是可以食用的。
營養(yǎng)缺乏的人群:
石斑魚營養(yǎng)豐富,適量食用有助于補充身體所需營養(yǎng)元素。
皮膚粗糙的人群:
石斑魚富含膠原蛋白,適量食用有助于改善皮膚粗糙。
禁忌人群
對魚類過敏的人群不宜食用。
原因:
對魚類過敏的人群不宜食用,以免引起過敏反應(yīng)。
用量
可根據(jù)個人喜好,適量食用。
不宜同用
石斑魚是可以和大多數(shù)食物一起飲用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
石斑魚有多種食用方式,可清蒸、紅燒、煎、烤等。
清蒸石斑魚:
石斑魚處理干凈改刀后淋上料酒、食鹽、蔥、姜、辣椒絲等,上火蒸10分鐘,倒掉湯汁,換上新鮮的蔥、姜、辣椒絲,淋上蒸魚豉油,熱油爆香即可。
紅燒石斑魚:
石斑魚處理干凈改刀,淋上料酒,食鹽,起鍋燒油,煎至焦黃取出,燒制紅燒汁,煮開后放入石斑魚,加入水淀粉,收汁即可。
香煎石斑魚:
石斑魚去骨取肉,切成小塊,平底鍋刷油,將魚塊小火煎至兩面焦黃,出鍋前撒上食鹽和黑胡椒即可。
清燉石斑魚:
石斑魚清理干凈腌制一會兒,鍋中燒油,加入黨參、枸杞、香菇、姜片,加清水煮開,將石斑魚塊放入鍋中,煮10分鐘即可。
糖醋石斑魚:
石斑魚處理干凈切塊腌制,鍋中燒油,石斑魚炸至表面金黃,燒制糖醋汁,將糖醋汁淋到石斑魚上即可。
溫馨提示
購買時應(yīng)選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質(zhì)較結(jié)實,分部也均勻,所以不論魚頭、中段或是魚尾,吃起來滋味都不錯,尤其魚中段的部分,魚肉鮮美又大塊,整片烹煮或是切片、切塊來做菜,都有很好的口感與鮮度,而魚尾也鮮嫩肥美,適合整塊燒煮。