膽固醇通過飲食可以控制下來嗎 合理飲食 能調(diào)控膽固醇
研究發(fā)現(xiàn)，心血管疾病與血液中膽固醇的濃度有關(guān)，膽固醇濃度越高，越容易發(fā)生心血管疾病。由于缺乏全面的介紹，許多人害怕含有膽固醇的食物：遠(yuǎn)離脂肪，甚至只吃蛋清，扔掉蛋黃。但也有長(zhǎng)壽的人說，豬心、肝、肚一個(gè)月吃一次。膽固醇應(yīng)該怎么看？專家指出:"事實(shí)上，膽固醇并不是對(duì)人體完全有害的東西，一般來說，多不好，少不好，關(guān)鍵是怎么吃！膽固醇缺乏:老年人會(huì)失去記憶。膽固醇是食物中的一種脂肪，大部分由人體合成，部分由飲食攝入。動(dòng)物性食物和植物性食物都含有固醇。其中，豬、牛、羊肉、雞蛋、動(dòng)物內(nèi)臟等動(dòng)物性食物中所含的動(dòng)物固醇稱為膽固醇；植物性食物，如面條和豆類，被稱為谷固醇或豆固醇；真菌，如真菌、蘑菇和海藻，被稱為麥角固醇。膽固醇是腦細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)成分之一。膽固醇缺乏會(huì)導(dǎo)致胎兒損傷、兒童癡呆和老年人記憶喪失。因此，兒童、孕婦和老年人的膽固醇應(yīng)適當(dāng)偏高。膽固醇也是人體合成類固醇激素的原料，沒有它，就不能合成性激素。沒有性激素，就會(huì)"男不男，女不女"了。膽固醇:有"好""壞"膽固醇不單獨(dú)存在于血管中，與脂類結(jié)合。一種情況：磷脂結(jié)合，稱為高密度脂蛋白，能趕走血管壁膽固醇，疏通血管；另一種是低密度脂蛋白，容易沉淀在血管壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈阻塞。一般冠心病患者血液中低密度脂蛋白含量較高。中老年人：控制飲食中膽固醇攝入食物中的膽固醇進(jìn)入人體后，不會(huì)立即成為血液中的膽固醇，但也會(huì)被消化和吸收。健康成年人體內(nèi)膽固醇約50q—80Qo它有兩種方式：一種是每天通過腸道排出，另一種是通過肝臟遍布全身。正常情況下，人體合成的膽固醇有自己的調(diào)節(jié)功能:如果中膽固醇攝入量增加，體內(nèi)合成量減少:食物中膽固醇攝入量減少，合成量增加。所以，一個(gè)新陳代謝正常的人，只要學(xué)會(huì)飲食的搭配和調(diào)整，膽固醇的攝入量就不會(huì)有太大的影響。但由于內(nèi)分泌和血脂代謝能力下降，中老年人容易導(dǎo)致自身調(diào)節(jié)功能紊亂。此外，長(zhǎng)期神經(jīng)過度緊張、高血壓、肥胖、遺傳、活動(dòng)少等，也會(huì)導(dǎo)致自身調(diào)節(jié)功能障礙，此時(shí)，如果食物膽固醇攝入量增加，會(huì)增加血脂膽固醇，逐漸形成動(dòng)脈粥樣硬化。在這種情況下，控制飲食中膽固醇的攝入是非常必要的。食物搭配好:食物中膽固醇含量的降低膽固醇合成和吸收并不一樣。不同器官的動(dòng)物膽固醇含量不同，蛋黃高于蛋白質(zhì)，魚籽高于魚肌，蟹黃高于蟹肉，烏魚蛋高于烏魚。不同的部位有不同的膽固醇含量。蝦籽、蝦腦、烏魚卵、蛋黃等膽固醇較多，體內(nèi)活動(dòng)部位較少，如牛羊肉腿棒、蟹鉗等，膽固醇含量相對(duì)較低。這樣可以選擇避免膽固醇多的食物。吃食物時(shí)時(shí)，我們應(yīng)該注意肉和蔬菜的搭配。我們不應(yīng)該只吃一種食物。我們應(yīng)該注意動(dòng)物性食物，與蔬菜、水果、豆類、谷物等含有高膳食纖維和維生素、微量元素的食物一起食用。這樣既有利于膽固醇的排泄，又可減少膽固醇的合成與吸收。例如，雞蛋含有高膽固醇，不應(yīng)在早上空腹食用，因此很容易迅速吸收腸道，而應(yīng)與含纖維的蔬菜一起食用。再比如蒜苗炒雞蛋比炒雞蛋好，因?yàn)樗饷缋w維多，可以帶動(dòng)雞蛋往下走，增加排泄，減少吸收。
