吃魚(yú)鱗真能補(bǔ)鈣嗎 魚(yú)鱗如何做出美食
吃魚(yú)鱗真的可以補(bǔ)鈣，但是效果不是很好。
魚(yú)鱗含有大量的鈣，但由于魚(yú)鱗質(zhì)地堅(jiān)硬，鈣難以溶解，因此，雖然吃魚(yú)鱗可以發(fā)揮鈣的作用，但鈣的作用不是很好，需要額外的烹飪處理來(lái)提高鈣的吸收。
魚(yú)鱗中的鈣含量很高，但魚(yú)鱗中的鈣屬于磷酸鈣，即無(wú)機(jī)鈣，溶解性差，吸收率低。因此，其補(bǔ)鈣效果不是很好。
魚(yú)鱗中的鈣屬于無(wú)機(jī)鈣，正常烹飪難以溶解，與魚(yú)一起烹飪時(shí)幾乎不溶解，但魚(yú)鱗冷凍和魚(yú)鱗湯可以增加魚(yú)鱗中鈣的溶解，提高吸收率。
1.用清水洗魚(yú)鱗兩次。再放一勺鹽，攪拌均勻，用清水洗凈。這一切都是為了去除腥味。
2.將去腥魚(yú)鱗放入沸水中，待魚(yú)鱗微卷后撈出，這也是為了去腥。
3.將最終去腥的魚(yú)鱗放入鍋中，用清水大火煮沸，加入幾片姜、幾片蔥。
4.大火煮沸后，用小火慢大約兩個(gè)小時(shí)，看到湯變成乳白色，很濃。
5.放點(diǎn)二鍋頭和白醋。
6.滴幾滴芝麻油，放點(diǎn)香菜和鹽。
刮掉的魚(yú)鱗，清洗干凈，放入鍋中加入適量的水。煮沸后，用文火燉1小時(shí)，煮至魚(yú)鱗變白、卷曲，甚至湯糊狀，然后取出魚(yú)鱗殘?jiān)?。煮沸后，加入一些切碎的洋蔥和大蒜。再次煮沸后，加入味精，攪拌均勻，倒入容器中。冷卻后，將其冷凍成膠狀魚(yú)鱗。
牛奶、羊奶和其他牛奶食品鈣含量很高，這些鈣大多屬于有機(jī)鈣，吸收率很高，非常適合作為鈣食品，注意同時(shí)曬太陽(yáng)，補(bǔ)充維生素D，促進(jìn)鈣的吸收。
