玉米筍是嫩玉米嗎 玉米筍的營養(yǎng)價值
玉米筍的食用部位是種子尚未隆起的嫩果穗,營養(yǎng)豐富。每公斤鮮玉米筍含有29.9克蛋白質(zhì)、19.1克糖、1.5克脂肪和維生素B1:0.5毫克維生素B2:0.8毫克維生素C110毫克,鐵6.2毫克,磷500毫克,鈣374毫克,還含有多種必需氨基酸。
玉米竹筍是玉米的嫩穗。除了富含蛋白質(zhì)外,糖的含量也相對較高。因此,玉米竹筍在食用時也會給人一種甜味。此外,玉米竹筍中含有的糖大多屬于單糖、雙糖和少量淀粉,吸收快。作為一種零食,它對緩解低血糖有很好的效果。
玉米竹筍中的礦物質(zhì)含量很高。例如,鈣和鋅的含量對人體非常有益,遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)蔬菜。此外,玉米竹筍也是一種典型的高鉀低鈉食品。食用對調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡、緩解高血壓有很好的效果。
玉米竹筍含有大量的膳食纖維,食用后可吸收胃腸道水膨脹,增加食物殘留物的濕度,刺激胃腸蠕動,加速食物殘留物的排出,特別適合便秘患者食用,可發(fā)揮良好的排便效果。
玉米米竹筍時,麥芽糖、葡萄糖和淀粉沒有被蛋白質(zhì)的香味或食物湯稀釋。它的甜度很高,給人一種香甜的味道。適合飯前做開胃菜,起到開胃健食的作用。