如何正確煎煮中藥 中藥煎煮的常見(jiàn)疑惑
為什么煎藥有時(shí)候在家里感覺(jué)不夠濃?為什么在家煎中藥不知道怎么煎?根據(jù)醫(yī)生的說(shuō)法,你根本不知道先煎后煎。如何煎中藥是正確的?
一、中藥煎煮前浸泡有三個(gè)作用:
1.中藥多為干動(dòng)植物,細(xì)胞干枯萎縮。將冷水浸泡一段時(shí)間后,藥材變軟,細(xì)胞膨脹,有效成分溶解在水中。通過(guò)油炸,所有有效成分都可以隨著溫度的升高而油炸。
2.如果一些含有淀粉和蛋白質(zhì)較多的藥材不浸泡,立即用熱水煎煮或浸泡,會(huì)因淀粉糊化和蛋白質(zhì)變性凝固而包裹在藥材表面,形成屏障層,堵塞藥材表面的毛細(xì)管,大大降低其有效成分的向外擴(kuò)散能力,溶解在水中的藥材較少。
3.一般來(lái)說(shuō),未浸泡的藥材需要延長(zhǎng)煎煮時(shí)間才能煎出有效成分。如果浸泡一段時(shí)間,煎煮時(shí)間可以大大縮短。不浸泡的滋補(bǔ)藥要煎一兩個(gè)小時(shí),煮沸后只煎30分鐘。浸泡時(shí)間取決于藥材。
二、中藥煎炸時(shí)間越長(zhǎng),濃度越濃,效果越好。事實(shí)上,油炸中藥是中藥飲片中有效成分不斷釋放和溶解的過(guò)程。當(dāng)中藥飲片中有效成分濃度與藥液中有效成分濃度平衡時(shí),應(yīng)停止此過(guò)程。連續(xù)煎藥不僅會(huì)使藥物中的有效成分繼續(xù)沉淀和溶解,還會(huì)因持續(xù)蒸發(fā)而減少藥液中的有效成分,甚至在長(zhǎng)期高溫下破壞有效成分,降低藥效。其次,藥汁過(guò)濃會(huì)加重苦味,給患者服藥帶來(lái)困難,服藥后會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐等副作用。
三、為什么代煎藥有時(shí)候在家里感覺(jué)不夠濃?首先,由于傳統(tǒng)的煎藥方法暴露在空氣中,藥物和空氣中的氧氣不可避免地會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng),導(dǎo)致藥液顏色較深。與傳統(tǒng)的煎藥方法相比,煎藥機(jī)在密封性能好的煎藥罐中煎煮,降低了氧化反應(yīng)的可能性,因此藥液顏色清晰。其次,傳統(tǒng)煎藥方法煎得的藥液是一種混懸液制劑,所以顏色較深,而煎藥機(jī)有隔渣袋,篩網(wǎng)的孔徑按照中藥藥液的成分進(jìn)行選擇,一般藥液中的大分子的沉淀和細(xì)的藥渣均己濾除,所以代煎液中的雜質(zhì)少、懸浮物質(zhì)少,得到相對(duì)澄明的藥液,在無(wú)沉淀物及固體藥粉的情況下,自然在顏色及味道上較之傳統(tǒng)煎藥方法煎出的藥液清淡了不少。