桂圓怎么保存好 桂圓的保存方法介紹
龍眼屬于熱水果,健康食用每天只能吃幾到十幾顆,但每次買更多的龍眼,這次可以用網(wǎng)袋或塑料袋分開龍眼,每袋幾十個(gè),足夠一家人吃,分開放4~6℃冰箱可冷藏,不宜冷凍,影響龍眼口感和果肉質(zhì)感。
注:保鮮膜分裝龍眼時(shí),需要在保鮮膜上戳幾個(gè)空洞,供水果呼吸。
新買的新鮮龍眼不能一次吃。你可以用沸水燙龍眼。注意燙果皮。不要燙龍眼果肉。一般來說,你可以在沸水中燙30秒。然后用網(wǎng)袋裝龍眼,掛在陰涼通風(fēng)的地方。這種方法可以保存龍眼一周左右,吃的時(shí)候水果會(huì)更甜。
干龍眼的保存相對(duì)容易處理。只需將干龍眼放入密封的熟料袋中,并將幾個(gè)干燥劑袋插入其中即可。它也可以直接與陳皮等中草藥一起保存。
適當(dāng)?shù)臏囟瓤梢越档凸麑?shí)的呼吸強(qiáng)度,有效抑制多酚氧化酶和微生物的活性。龍眼采用預(yù)冷處理后,用塑料薄膜包裝或大型薄膜賬戶儲(chǔ)存,結(jié)合藥物腐蝕和低溫儲(chǔ)存;這是龍眼儲(chǔ)存的有效方法,可發(fā)揮自發(fā)氣調(diào)節(jié)作用,改變二氧化碳和氧含量,抑制微生物感染,減少損失。經(jīng)過4年的反復(fù)試驗(yàn),福建農(nóng)林大學(xué)在低溫下采用膜帳結(jié)合0.1%仲丁胺熏果,3~5℃經(jīng)過40天的保鮮,好果率達(dá)到96%,果實(shí)外觀和果肉質(zhì)量都很好,這種保鮮技術(shù)簡(jiǎn)單易行,效果顯著。
近年來,泰國(guó)出口的龍眼經(jīng)過熏硫處理,每立方米燃燒100克90%硫磺粉,處理20~30分鐘。二氧化硫釋放劑由連二亞硫酸鈉制成,每2公斤龍眼用量16~22克,常溫儲(chǔ)存效果良好。龍眼用亞硫酸鹽溶液浸泡,無(wú)保鮮用,每公斤龍眼6~8克連二亞硫酸鈉緩慢釋放硫;熏硫處理為每10公斤龍眼20克硫磺,熏蒸20分鐘,低溫儲(chǔ)存35天,效果率96%,對(duì)比0。二氧化硫能有效防止果皮褐變,抑制微生物感染。在10或5攝氏度0或5攝氏度下可保持11個(gè)月(果皮萎縮)。這種方法保存的龍眼不宜用口剝開,果皮上硫化物較多,對(duì)身體不宜。
選擇新鮮果實(shí),防裂處理后,1小時(shí)內(nèi)將龍眼果實(shí)中心溫度降至-30℃,然后在-18中長(zhǎng)期儲(chǔ)存℃冷庫(kù)可儲(chǔ)存一年以上。速凍龍眼從-18℃低溫取出后,用0.5%檸檬酸和0.03%維生素C溶液或1%檸檬酸溶液處理,果皮可保持48小時(shí)不變色。果實(shí)能保持原有的外觀和固有的風(fēng)味,營(yíng)養(yǎng)損失少。先用冷水解凍,立即食用。該方法適用于果皮厚、肉質(zhì)脆硬、含糖量高的品種。但速凍儲(chǔ)存的缺點(diǎn)是龍眼取出后常溫下裂果嚴(yán)重。
龍眼收獲后,先預(yù)冷2天,然后整理果實(shí)。切斷劣質(zhì)水果和破碎水果后,用0.1%甲基托布津淋洗果穗進(jìn)行殺菌消毒,直接放入厚度為0.04mm的聚乙烯薄膜袋中,或先放入塑料周轉(zhuǎn)箱中,再放入濕度為85%~95%、溫度為0~5mm的塑料袋中。℃(不超過10℃)儲(chǔ)存在倉(cāng)庫(kù)里。預(yù)冷后,用塑料袋包裝,然后抽氣充氮,0~5℃或6~10℃儲(chǔ)存條件下,保鮮效果好,儲(chǔ)存40天,好果率約93%。儲(chǔ)存過程中注意調(diào)整儲(chǔ)存環(huán)境中二氧化碳與氧氣的比例。以氧6%~8%,二氧化碳4%~6%更適合袋內(nèi)氣體指標(biāo)。當(dāng)二氧化碳濃度高于13%或低于3%時(shí),不利于龍眼儲(chǔ)存。塑料袋也可以抽氣或充氮,加速氧氣的減少,有利于抑制龍眼果實(shí)的呼吸,有利于長(zhǎng)期儲(chǔ)存。