大蒜怎么保存時(shí)間能長 大蒜如何保存不發(fā)芽
在一些國家和地區(qū),大蒜被壓碎并儲(chǔ)存在油中。事實(shí)上,這也是一種常見的保存方法。首先,將大蒜剝皮,放入干凈的盒子或廣口瓶中,倒一層植物油或?qū)⒋笏夥湃胗椭?,放在陰涼處保存,以隔離大蒜與空氣接觸,延緩其芽和變質(zhì)。用油保存大蒜,最好放在冰箱里,防止細(xì)菌滋生。
如果你想吃原汁原味的新鮮大蒜,不妨一次多買一些,然后像辮子一樣做成大蒜辮子。之后,將大蒜辮掛在窗外或窗邊等通風(fēng)處,以推遲大蒜發(fā)芽的時(shí)間,每次都能吃到新鮮大蒜。如果怕麻煩,超市里賣的透氣紗網(wǎng)里的糖葫蘆蒜也可以倒掛在通風(fēng)處。
如果你買的大蒜更少,就不適合掛起來。此時(shí),最好把大蒜和其他蔬菜一樣放在冰箱里。不要冷凍,在適當(dāng)?shù)牡蜏叵?,大蒜至少可以保存半個(gè)月,既不發(fā)芽也不腐爛。
如果你對(duì)大蒜的新鮮度要求不高,大蒜量也不大,你可以把大蒜剝皮,放在一個(gè)干凈的盒子里,撒上一把鹽。這樣保存的大蒜可以長時(shí)間不發(fā)芽。
大蒜還可用油炸黃金蒜的方式保存。將大蒜去皮后洗凈晾干,放入熱植物油中炸至金黃色,取出油滴后,用保鮮膜包裹,放入冰箱,可長期存放。油炸大蒜中的一些辛辣成分會(huì)溶解在油中,但它們的味道仍然不會(huì)減少。適用于烹飪和燉菜,易于保存,營養(yǎng)成分可以最大限度地保留。這種方法是家庭保存大蒜和怕蒜的辛辣人的好方法。
大蒜最怕高溫。因此,在保存大蒜時(shí),不要把它放在加熱室里。此外,塑料袋透氣性差。用它來保存大蒜很容易導(dǎo)致空氣循環(huán)不良。提高袋內(nèi)溫度也會(huì)導(dǎo)致大蒜發(fā)芽或腐爛。注意這些方面,我們將能夠長期食用新鮮營養(yǎng)的大蒜