冬筍煮熟放水冷凍 冬筍可以放冰箱儲(chǔ)存嗎
冬筍可以放在冰箱里。但如果冬筍不經(jīng)任何處理,就放在冰箱里,冰箱冷藏室的干冷空氣環(huán)境會(huì)導(dǎo)致冬筍纖維失水老化,使其口感惡化。
如果是未剝皮的新鮮冬筍,計(jì)劃在短時(shí)間內(nèi)食用,可以用保鮮袋將冬筍密封放入冰箱冷藏,防止冬筍失水,但不適合長期保存。如果需要長期儲(chǔ)存,可以將整個(gè)冬筍蒸熟,放入冷凍層中保存,保質(zhì)一個(gè)月左右不變質(zhì)。
取一個(gè)桶或紙箱,底部覆蓋7-10厘米厚的濕河沙,將完好無損的冬筍尖端向上排列在桶或紙箱中,然后用河沙填充縫隙,然后覆蓋一層7-10厘米的河沙。冬筍頂部完全覆蓋后,移動(dòng)到陰涼通風(fēng)的地方,保存30-50天,不變質(zhì)。
將整株冬筍放入泡菜缸(或池)中,用濃鹽水浸泡約2個(gè)月,竹筍肉質(zhì)和竹筍殼顏色不變。食用時(shí),必須用清水浸泡脫鹽。
如果購買的冬筍數(shù)量不大,建議盡快食用,因?yàn)楸淅洳鼗蚶鋬鰰?huì)失去冬筍的味道。如果需要長期保存,建議選擇沙藏法,甚至制成竹筍干,延長保質(zhì)期。