喝變質(zhì)的牛奶補救辦法 變質(zhì)牛奶喝了會怎樣
如果牛奶剛過期幾天,即使飲酒通常不會產(chǎn)生任何不良反應(yīng),一些消化道疾病或體質(zhì)差的人可能會出現(xiàn)腹痛和腹瀉;如果飲用嚴(yán)重惡化的牛奶(酸、臭),輕度腹痛、腹瀉,嚴(yán)重導(dǎo)致消化道炎癥,甚至危及生命。
長期放置牛奶后,細(xì)菌開始繁殖,分解乳糖,產(chǎn)生乳酸,增強牛奶中的酸性,在這種酸性條件下,牛奶中的蛋白質(zhì)開始變性凝固。
牛奶的變質(zhì)過程一般有以下階段:早期,酸味淡,氣泡少,無明顯酸味;中期,酸味重,液體稠,氣味開始下降;后期,腐爛的氣味,牛奶成分結(jié)塊,顏色深。
1.未密封(空氣中的大量灰塵落入牛奶中,使牛奶變質(zhì);牛奶中的細(xì)菌和真菌大量生長繁殖,使牛奶變質(zhì));
2.不是新鮮牛奶。加工牛奶時添加的添加劑使牛奶變質(zhì);
3.夏季高溫使牛奶變質(zhì);
4.空氣太濕或太干導(dǎo)致牛奶變質(zhì)。
如果你想更好地判斷牛奶是否變質(zhì),你可以加熱牛奶。如果有沉淀物或豆腐花凝固,則為變質(zhì)牛奶。
注:該鑒別方法適用于鮮奶、高鈣奶和調(diào)味奶飲料,酸奶和乳酸菌飲料不宜加熱。
同時,常溫保存的無菌牛奶也可能出現(xiàn)不良袋,主要表現(xiàn)為膨脹或酸袋,內(nèi)容變成豆腐花或水渣分離。