番茄干
適合人群通用
可食用性可以
?功效與作用
番茄果實營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味?？梢陨?、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。
番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。
?藥用價值
1、有保護肝臟、營養(yǎng)心肌、降低血壓的作用
它含糖量適度(為葡萄糖和果糖)，維生素P，有類似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度，保護血管，能防治高血壓。常食番茄對冠心病和肝臟病人有輔助治療的作用。含有一種叫氯化銅的物質(zhì)，對肝病有輔助治療作用。
2、有清熱解毒、利尿通便、幫助消化的功效
蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質(zhì)進(jìn)行消化，吃了油膩食物，吃點番茄不但助消化，且可防消化不良。番茄亦有利尿作用，吃番茄對腎病有益。熱天還可以將番茄片熬湯當(dāng)茶喝，有清熱防暑作用。所含纖維質(zhì)能使糞便中水份增多，還能轉(zhuǎn)換成容易軟便的物質(zhì)，達(dá)到通便作用。
3、保護皮膚健康
番茄含維生素PP，維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，維生素C的含量高，可保持皮膚的彈性。將番茄切碎加少許蜂蜜外用可以滋潤肌膚，治療癩皮病。
4、防止小兒佝僂病、夜盲癥、眼干燥癥
富含維生素A，能促進(jìn)骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃番茄，有助于治療。
?食物相克
西紅柿+鳙魚：會不利營養(yǎng)吸收
西紅柿+白酒：一起吃會感覺胸悶，氣短
西紅柿+咸魚：一起吃易產(chǎn)生致癌物
西紅柿+土豆：土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良
西紅柿+蝦：產(chǎn)生砒霜會中毒
西紅柿+草魚：會導(dǎo)致銅元素析放
西紅柿+鰱魚：會不利營養(yǎng)吸收
西紅柿+青魚：會不利營養(yǎng)成分吸收
西紅柿+蝦：會產(chǎn)生劇毒
西紅柿+螃蟹：會引起腹痛、腹脹
西紅柿+土豆：會致消化不良
西紅柿+紅薯：會易得結(jié)石、導(dǎo)致腹瀉
西紅柿+南瓜：會降低營養(yǎng)
西紅柿+鲇魚：會不利營養(yǎng)吸收
西紅柿+魚肉：食物中的維生素C會對魚肉中營養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生抑制作用
西紅柿+海蟹：腹瀉
西紅柿+冰棍：一起吃會中毒
西紅柿+冰棒：一起吃會中毒
西紅柿+皮皮蝦：產(chǎn)生砒霜會中毒
西紅柿+香菇：破壞類胡蘿卜素
西紅柿+豬肝：西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能
西紅柿+胡蘿卜：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞
西紅柿+紅薯：一起吃會得結(jié)石病，嘔吐、腹痛、腹瀉
西紅柿+黃瓜：西紅柿中含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用；而黃瓜中含有維生素C分解酶，一起吃可使其中的維生素C遭到破壞
西紅柿+河蟹：一起吃會引起腹瀉
西紅柿+螃蟹：產(chǎn)生砒霜會中毒
西紅柿+魚干：同食易產(chǎn)生致癌物
西紅柿+石榴：影響營養(yǎng)素的吸收
?食物毒性
一般人群均可食用，但急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
?制作過程
主料：西紅柿不等
方法
1、用冷水沖洗西紅柿，并用紙巾擦干。
2、在切菜板上切西紅柿。 如果你正在使用櫻桃西紅柿，切成兩半。 對于其他較大的西紅柿，將它們切成合適的大小。
3、去掉大番茄的種子。 這不是必要的，但是移除種子將加速干燥過程。
4、在西紅柿上面撒一些調(diào)味料
5、找到一天中大部分時間都有充足陽光的地區(qū)。 選擇一個非常熱的一天。為獲得最佳效果，溫度應(yīng)在32°C以上，濕度低于60％。
6、您可以使用用于干燥目的鐵板或已擦洗干凈的舊窗戶或門簾。 將屏幕放在桌子上，并通過在角落放置小板或磚塊來抬起屏幕。這樣空氣可以在干燥西紅柿周圍循環(huán)。
7、將粗棉布放在上面覆蓋西紅柿，棉布將有助于防止蟲子脫落以及樹木掉落的碎片
8、每隔一段時間檢查一次西紅柿，他們可以從任何地方從完整的太陽1天到2周以適當(dāng)干燥。
?保存方式
密封罐中干燥保存