橘子皮
適合人群通用
可食用性可以
?功效與作用
橘子皮，又稱陳皮顧名思義，就是指從橘子上剝下來的果皮(風(fēng)干1年以上稱為陳皮）。
具理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。經(jīng)多年研究，現(xiàn)已知橘子皮具有許多藥理作用。
?藥用價(jià)值
1、巧防暈車
在上車前1小時(shí)，用新鮮的橘子皮，向內(nèi)折成雙層，對準(zhǔn)鼻孔，用手指擠捏橘子皮，皮中就會噴射出數(shù)股細(xì)小的橘香油霧，將其吸入鼻孔。在上車后繼續(xù)隨時(shí)擠壓吸入，可有效地預(yù)防暈車。
2、巧治凍瘡
將橘皮用火烤焦，研成粉末，再用植物油調(diào)均勻，抹在患處。
3、巧治慢性支氣管炎
橘皮5至15克，泡水當(dāng)茶飲，常用。
4、巧治咳嗽
用干橘皮5克，加水2杯煎湯后，放少量姜末、紅糖趁熱服用：也可取鮮橘皮適量，切碎后用開水沖泡，加入白糖代茶飲，有化痰止咳之功效。
5、巧治便秘
鮮橘皮12克或干橘皮6克，煎湯服用，可治便秘。
6、巧解酒
用鮮橘皮30克，加鹽少許煎湯飲服，醒酒效果頗佳。
7、巧治睡覺磨牙
睡覺前10分鐘，口中含一塊橘皮，然后入睡，最好不要將橘皮吐出，若感到不適時(shí)，再吐出。
8、巧防止牙齒“酸倒”
食酸橘對老人或牙齒過敏者均不宜。其實(shí)，只要在食酸橘后，即用剩下的新鮮橘皮泡開水喝下，就可以防止牙齒“酸倒”。
9、巧治乳腺炎
生橘皮30克、甘草6克，煎湯飲服，可治乳腺炎。
10、巧治口臭
將一小塊橘皮含在口中，或嚼一小塊鮮橘皮，可治口臭。
11、巧解魚蟹之毒
用適量的橘子皮煎湯飲服，可緩解食魚、食蟹后的中毒。
12、巧治胃寒嘔吐
將橘皮和生姜片加水同煎，飲其湯，可治療胃寒、嘔吐。
13、巧理氣消脹
用鮮橘子皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶，飲后可理氣消脹，生津潤喉。
14、巧治消化不良
將50克橘皮浸泡在酒里。這種酒有溫補(bǔ)脾胃的功效，用于消化不良、反胃嘔吐等癥，對多食油膩而引起的消化不良、不思飲食癥，尤為有效。
15、巧清肺化痰
將橘子皮洗凈后置于白酒中，浸泡20余天即可飲用，其味醇厚爽口，且有清肺化痰的作用。
若浸泡的時(shí)間再長一點(diǎn)，至春節(jié)或開春后再飲，則味道更佳。
16、巧治風(fēng)寒感冒
鮮橘皮、生姜片，加紅糖適量煎水喝，可治療風(fēng)寒、感冒、嘔吐、咳嗽。
17、巧提神開胃
將橘皮洗凈切成絲后曬干，與茶葉放在一起存放，飲用時(shí)，用開水沖服，其味清香可口，有開胃、通氣、提神的功效。
18、巧治胰腺炎
用橘子皮30克、甘草10克和水共煎當(dāng)茶飲。有助于治療急性胰腺炎。
19、巧降血壓
將橘子皮切成絲晾干作枕芯用，有順氣、降壓的功效，對高血壓病人很適用。
20、巧治腳沙蟲
腳趾間被污水雜漬，易發(fā)生奇癢，若搔抓，則破皮流水，臭味難聞，此時(shí)可用鮮橘子皮猛擦癢處，止癢效果甚佳。
21、泡水可以去火
22、曬干了泡茶，或者放在角落里除異味，可以除冰箱異味
?食物相克
橘子 + 牛肉：不利于營養(yǎng)素的吸收
橘子 + 牛腩：不利于營養(yǎng)素的吸收
橘子 + 牛奶：引起胃炎或胃蠕動異常
?食物毒性
1、橘子與蘿卜同食會誘發(fā)甲狀腺腫。
2、橘子與牛奶同食會引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
3、橘子不能與補(bǔ)鉀、磺胺類、氨苯喋啶、安體舒通和維生素K等藥物同時(shí)吃。否則，易引起身體不適。
4、橘子不能與檸檬同時(shí)吃。二者一起吃可以造成消化道潰瘍甚至穿孔。
5、橘子不能與鲇魚、鮑魚同時(shí)吃。否則，會引起過敏和食物中毒。
?制作過程
陳皮，不僅是一味中藥，還是燒菜中很好的輔料。其實(shí)，陳皮就是橘子（也叫桔子）皮曬干而成，但其中也有一些講究，并不是所有的桔子皮曬干就能出品好陳皮的。
制作方法
1、首先要選擇好的橘子，方法是：聞一下橘子，有濃郁香味的橘子，制作出來的陳皮燒菜、煮湯才會味濃。或者拿過橘子之后，手上還會留有橘香，也說明這種橘子制作出來的陳皮燒菜會很給力。
2、注意：將橘子皮上的商標(biāo)剝下來，否則，經(jīng)太陽一曬，不干膠物質(zhì)會滲入到桔皮中去。
3、剝皮的時(shí)候，使用手指慢慢往里戳，盡量將整個橘子皮一起剝下來。
4、然后，在太陽能夠曬到的干凈的地方，將橘子皮放在上面曬即可（注意有雨及時(shí)收起）。
5、如果風(fēng)太大，或者樹葉經(jīng)常飄落，可以使用針線將橘子皮串起來。
6、然后掛在能曬到太陽（通風(fēng)更易干），又不會被樹葉落到的地方。
7、曬干之后（受潮會發(fā)霉），使用密封袋裝起來儲藏，這就是燒菜用的陳皮輔料了，使用的時(shí)候先將曬干的陳皮放在水中浸泡一下。
8、泡軟之后，使用金屬調(diào)羹將白色的物質(zhì)刮去，即可但做輔料使用。使用香味濃郁的陳皮燒制的陳皮鴨有一股好聞的果香味，令人食欲大增，胃口大開。
?保存方式
橘皮保存的一個重要秘訣就是把當(dāng)年的果皮陰干以后，裝在兩層熟料袋里面，然后密封保存一年再拿出來使用，如果能夠得到第三年再使用的話，其發(fā)揮的效果是最好的，而且這個時(shí)候的陳皮氣味比較純正濃郁，口感也是非常好的，所以，陳皮必須要密封保存才能夠最大化的發(fā)揮其藥用價(jià)值。