木瓜干

適合人群通用

可食用性可以

?功效與作用

木瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道清甜、肉質(zhì)軟滑、多汁，既可生吃，又可作菜。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，木瓜中富含維生素A、B1、B2、C，礦物質(zhì)鐵、鈣、鉀，還含有天然植物“多糖”、蛋白質(zhì)、木瓜酵素以及有機(jī)酸。其中所含有的17種氨基酸中包括了全部人體必需氨基酸，并且比例接近人體蛋白；磷、鉀含量亦較高；維生素A及維生素C的含量特別高，是西瓜及香蕉的5倍。 [1] 

功效

木瓜性溫、味酸，入肝、脾經(jīng)； 具有消食，驅(qū)蟲，清熱，祛風(fēng)的功效； 主治胃痛，消化不良，肺熱干咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病癥。

?藥用價(jià)值

1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功。

2、抗疫殺蟲：番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用于殺蟲抗癆。

3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血?。ㄑ?。

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。

5、抗痙攣：木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對(duì)腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。

?食物相克

木瓜+南瓜：會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

木瓜+皮皮蝦：腹痛頭暈，食物中毒

木瓜+蝦：腹痛頭暈，食物中毒

?食物毒性

不適宜孕婦、過敏體質(zhì)人士。

?制作過程

主料：小木瓜5-10斤

方法/步驟

1、去市場(chǎng)購買木瓜，因?yàn)槟欠N木瓜是小的那種，所以只有菜市場(chǎng)才有，可以自己挑選比較嫩比較新鮮的就好，剛開始制作你可以買5-10斤就好。

2、木瓜洗凈后削皮（也可不削），切成一厘米左右的小片，把水燒開之后，把切好的木瓜放進(jìn)去煮，木瓜變色后即可，之后 把水瀝干。

3、把木瓜裝進(jìn)大盆，用涼清水泡一個(gè)小時(shí)，之后撈起晾干。

4、晾干之后放少許醋和鹽，和適量糖拌勻靜置蓋好，第二天曬干即可，如果還想味道好一些，可以把曬后的木瓜倒進(jìn)前一天拌木瓜所剩下的糖水里，第二天再曬一天，美味可口的木瓜干就出爐了。

?保存方式

曬干的木瓜干用保鮮袋裝好放到冰箱冷藏保存即可。