生活中，其實(shí)每種食物都是有著獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，它的前提是建立在正確的食用這些食物上面的。因?yàn)?，只有正確的飲食方式，才能夠有效的發(fā)揮食物的作用和功效。反正，錯(cuò)誤的飲食方式就會(huì)造成對(duì)身體的傷害。那是由于有些蔬菜由于存放的時(shí)間過(guò)久，導(dǎo)致蔬菜的本質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了變化。這是如此，下面就來(lái)介紹六種不能夠食用的蔬菜，因?yàn)槔锩媸沁€有毒素的。
1、無(wú)根豆芽
有的豆芽（特別是黃豆芽）在生產(chǎn)時(shí)施用了除草劑，使生長(zhǎng)出來(lái)的豆芽粗壯而無(wú)根。除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無(wú)根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無(wú)根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高，并且由于儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)久，易使瓜肉發(fā)生無(wú)氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康。
3、腐爛的生姜
腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種很強(qiáng)的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細(xì)胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購(gòu)生姜時(shí)，要選新鮮、外形完整、無(wú)霉變和無(wú)腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。
4、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質(zhì)——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會(huì)中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。因此，對(duì)這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)?，徹底熟透才可食用?
5、新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對(duì)光線敏感的物質(zhì)。人食用后，皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，個(gè)別人還會(huì)因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。因此，只有選購(gòu)干木耳，水發(fā)后再食用才安全。
6、新鮮黃花菜
它含有一種秋水仙堿的劇毒物質(zhì)，若食用，將發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現(xiàn)昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經(jīng)過(guò)蒸煮、曬干后方可食用。
通過(guò)以上文章內(nèi)容的介紹，讓我們清楚地掌握了一些有毒素的蔬菜。這些蔬菜就失去了原本的營(yíng)養(yǎng)元素。其實(shí)，無(wú)論是什么類型的蔬菜，只有正確的食用，才能夠發(fā)揮出它的本質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分。不然就會(huì)形成這些有毒素的蔬菜，這些蔬菜不但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果食用還會(huì)對(duì)身體造成危害性。由此看出，正確的飲食方式，才可以有效的呵護(hù)我們的身體健康。